DO BRASIL PARA O MUNDO: A origem da caipirinha, a bebida mais típica do país

Com mais de 100 anos, é considerada mais brasileira da história

30 de Maio de 2021 as 08h 27min

SAMARA KUNRATH

Acadêmica de Jornalismo

Constantemente no nosso cotidiano, a caipirinha é uma das bebidas brasileiras mais populares, feita tradicionalmente à base de cachaça, limão e açúcar. Atualmente, há várias adaptações para o coquetel com variações em seus ingredientes.

O surgimento desta bebida, que se tornou tão popular no país e no exterior, é uma incógnita, pois há várias histórias sobre, mas não se sabe fielmente qual delas é a verdadeira.

A primeira história que é relatada aponta para o surgimento no século XIX, na cidade fluminense de Paraty, à época uma das maiores produtoras de cachaça, que faz parte da composição tradicional do coquetel. Há um documento de 1856, onde estão registradas as receitas usadas para o combate da epidemia de cólera no Brasil, numa mistura de aguardente, água, limão e açúcar.

A segunda história se passa no século XX, nos latifúndios de São Paulo. Os produtores rurais queriam achar um substituto para o uísque e que fosse tão bom quanto. Nascia assim a caipirinha, para servir nos eventos realizados pela alta sociedade. Como os ingredientes eram acessíveis, os funcionários que trabalhavam no campo começaram a fazer para o próprio consumo, tornando-a popular no restante do país a partir da década de 1930.

Também no século XX, mais especificamente em 1980, surge a história mais popular da bebida, devido à pandemia do vírus Influenza, conhecido por gripe espanhola, que contaminou várias partes do mundo. Nessa versão, havia um xarope feito de cachaça, alho, limão e mel, que era bastante usado para “combater” sintomas virais, mas com o tempo perceberam que, tirando o alho e substituindo o mel pelo açúcar para tirar a acidez do limão, teriam uma bebida.

Com a adição de gelo – com o intuito de espantar o calor –, a bebida se popularizou quando foi servida na Semana de Arte Moderna, em 1922, por passavam pessoas de todas as partes do país. Durante esse evento, realizado em São Paulo, a bebida agradou boa grande parte dos presentes, que levaram a receita para seus estados de origem, fazendo com que se popularizasse no restante do Brasil.

Como não há um registro formal de como essa típica bebida surgiu, a origem do seu nome também é um mistério. Provavelmente, se deve ao local do surgimento da mesma, em Piracicaba, interior de São Paulo.

TAMBÉM É ARTE

Uma artista que estava participando daquela Semana de Arte Moderna era Tarsila do Amaral. Famosa pelos seus quadros, era uma grande fã de cachaça e consequentemente da caipirinha.

“Quando Tarsila do Amaral morou em Paris, em meados de 1920, ela recebia cachaças enviadas do Brasil, com as quais ela preparava as caipirinhas. Tarsila apresentou a bebida mais brasileira de todas e o cocktail a Pablo Picasso”, conta Mestre Derivan.

Mesmo não sabendo qual a real história dessa bebida, atualmente ela é considerada um Patrimônio Nacional, protegida por lei, e o drink oficial do Brasil. Tornou-se uma das bebidas mais consumidas do mundo e faz parte dos sete clássicos da Coquetelaria Mundial, pela Associação Internacional do Bartender. Porém, em outros cantos do mundo, como Hemisfério Norte, o limão taiti não é tão comum, e há variações feitas com lima, ou limão-siciliano, como é chamado aqui.

MIX DE OPÇÕES

Essas variações não são feitas apenas em outros países, mas também no Brasil, onde é feita com outros tipos de frutas, como o maracujá, morango, kiwi, entre outras. Também há versões que são feitas com vodca, rum, saquê e vinho, o que acaba mudando o nome também – ainda por conta da lei que protege a caipirinha e sua receita, alterando a nomenclatura para caipiroska, caipiríssima, saquerinha e capivinho, respectivamente.

A caipirinha também é usada em receitas para fazer sobremesas, que estão no cotidiano de muitas pessoas, trazendo um sabor único para esses doces, com o toque cítrico do limão. Ela é utilizada em brigadeiros, bolos, sorvetes, milk-shakes, geladinho (sacolé) entre outros. E para você? Qual sua forma favorita de apreciar essa receita?